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鴨霸王海鮮快炒

在台北市,要找個喝酒吃飯的地方很容易,但要食材新鮮價錢公道,料理手法高明服務態度又好,就得碰碰運氣。這家接近天母地區的「鴨霸王海鮮快炒」,就符合碰運氣的原則,老闆簡先生每天到基隆及中央市場採買,將最新鮮的食材呈獻給顧客。在用餐時間,圓桌、方桌都坐滿飢腸轆轆的食客,連外國朋友都無法抵擋這股鮮味,經常可見金髮碧眼的帥哥美女在此用餐。

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三峽榕樹下小吃店

這家位在三峽的「榕樹下小吃店」,以傳統的台灣切仔麵及黑白切,聞名於北部地區,許多來三峽老街遊玩的遊客,都會來此一嚐傳統的滋味。店家是從一台餐車開始經營,那已經是將近60年前的事。這樣的故事、這樣的料理,也吸引許多媒體來這採訪。

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北平都一處

很少有機會看到巨型的鍋貼,餡料飽滿,長度有17公分。位在台北市國父紀念館前的「北平都一處」,就以大型鍋貼塔褳火燒讓人著迷,連美國老布希總統都曾經是座上嘉賓。

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京都屋

日本人將鰻魚視為補身的聖品,尤其在夏季時,會流失大量水分,造成陰虛現象,只要來份鰻魚飯,就可以讓身體的原氣恢復。位在台北市天津街的「京都屋」,可以說是台灣北部鰻魚飯的聖堂,不論是鰻魚品質,或是主廚的料理手法,都是上上之選。

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山東鹿家莊麵食館

北方人以麵為主食,只要有麵粉,就能夠變化出各式各樣的麵點。這家位在台北市興安街的「山東鹿家莊麵食館」,不論是牛肉麵、片兒湯麵、山東白菜麵、鹿兒麵、酸菜毛豆麵,還是蝦仁蒸餃、牛肉蒸餃、豬肉捲餅、牛肉捲餅、牛肉餡餅、韭菜盒子、醬肉燒餅、黃金餃、小米粥等,都做得非常扎實,沒有偷工減料,而且所有的麵皮,都是手工製作,絕對貨真價實。

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磐石坊

很多人都以為印尼菜與泰國菜類似,但泰國菜重醬汁,所以多偏酸、辣、甜;而印尼菜重視香料的運用,幾乎每一道料理,都缺乏不了大量的香料。位在台北市樂利路的「磐石坊」,所使用的每一種香料,都是經過店家自行調配,或是小火熬煮而來,絕對不使用現成的市售產品,所以表現在餐點上,就多了一種濃郁的南洋風味。

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食憩世代

食憩世代的店面並不顯眼,店內也只有約40個坐位,桌椅還是用國小的課桌椅改裝而成。但幾道跨國簡餐料理,卻掌握的非常好,將當地的飲食特色充份展現出來,加上料理的方式不油膩,環境也乾淨衛生,讓人感覺在此用餐,是一件舒適的事,可以慢慢體驗每一道菜餚。

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好樣餐廳

位在台北市忠孝東路的好樣餐廳,給人一種輕鬆浪漫的氣氛,不規則的桌椅擺設,就像心情可以隨意替換一樣;半開放式的廚房,排列一罐罐的香料,可以清楚看到主廚在料理的情形。藝術設計充斥在每個角落,清爽、乾淨、明亮、有特色,相信是每個來過的客人都有的感覺。

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大團圓休閒農場

深坑地區一到假日,就擠滿吃豆腐的人潮。其實過了中正橋,旁邊有一家「大團園休閒農場」,不僅有跟老街一樣的豆腐餐點,還有許多創意料理,讓遊客能嚐到不同的滋味。既然為農場,就一定有可觀之處,這裡是以園藝花卉來造景,古樸的桌椅,就置放在半開放式的空間,讓顧客在用餐時,多增添一分文人雅士的氣息。

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紅毛港海鮮餐廳

紅毛港海鮮餐廳在高雄地區頗負盛名,餐廳內的空間及餐點安排很友善,不論是幾十桌的大宴,還是三五好友的小酌,都可以找到適合的菜色。老闆洪女士的父親是漁民,自小就對水產很熟悉;結婚之後,還是一樣經營海鮮生意,由於對海產知識的水準很高,讓她對自家餐廳所用食材的標準也很高,許多客人都是衝著紅毛港海產的新鮮而來,只要食材好,用什麼樣的方式料理都好吃。

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磚窯餐廳

走進「磚窯」,感覺就像進入時光隧道,看到小時候的柑仔店,只是燈光比較明亮,食品排列整齊,也乾淨許多。櫥窗上擺滿各式各樣二、三十年前流行的商品,有大同寶寶、黑松汽水、糖果餅乾、古老菸盒等,讓人不禁發出會心的一笑,童年就是被這些東西圍繞著。連牆上都有過去的愛國獎券和簑衣,每看到一項,思緒就向後推進一步。

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老三虱目魚專賣店

總認為產地的水產,才是最好吃的,因為當地人知道,該如何做最適當的料理。這家位在基隆七堵地區的「老三虱目魚專賣店」,賣的不是東北角出產的海鮮,而是來自台南學甲、七股的虱目魚。原來老闆的親戚,在台南經營虱目魚的買賣,將新鮮的虱目魚貨供應北上,讓一家不起眼的小店,靠著虱目魚聲名遠播。

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蘇美美越南料理

位在熱帶地區的越南,料理的方式如同緯度的國家一樣,辛、酸、辣;但又受到法國殖民的影響,帶有一種歐洲的風情。越南華僑蘇美美,與老公崔先生,在10年前就在內湖地區,開始經營越南料理,去年將店名改成老闆娘的名字,還讓許多食客以為換人經營了。

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回公司教育訓練

講師是轉為心理專家的香娜

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基隆三姐妹熱炒

沒有招牌的店,該要如何稱呼?大部份的人都會以老闆的姓名或特徵來命名。這家位在基隆火車站的熱炒店也沒有店名,是由三個的姐妹聯合經營,當地人習慣以三姐妹的店來稱呼,外地人則多稱這為三姐妹熱炒店。沒有招牌還會激起顧客熱烈的迴響,不是一件容易的事,主要還是在食材新鮮、料理道地、價錢便宜。

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東東傳統麵食

位在台北市港墘路的「東東傳統麵食」已經有十多年的歷史,老闆林先生祖籍是廣東,而老闆娘祖籍是山東,所以店名就取為「東東」。這裡主要以北方麵點為賣點,但為滿足客人的需求,也讓餐點多一點變化,也加入許多煲式料理,如酸菜白肉煲、大腸鴨血煲、韓國泡菜煲、潮州沙嗲煲、海鮮什錦煲等。每一項菜色,都經過店家精心的料理,看得出老闆對於餐飲所付出的情感。

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布袋鮮之蚵

隨著《艋舺》電影所掀起的風潮,許多在萬華地區的餐飲店,業績比過去翻轉好幾倍。這家「布袋鮮之蚵」也是如此,專門烹調各式蚵仔料哩,以前的生意已經不錯,現在更吸引不少人上門來品嚐。店家嚴選來自嘉義布袋的蚵仔,由自己的親戚供貨,所以在品質上更多了一層保障。

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廚房客家美食

位於台北市敦化北路、行天宮圖書館附近的「廚房客家美食」,用改良式的客家料理手法,去重油、重鹹但還保持單純的客家味,吸引無數食客上門。老闆劉先生本身就是客家人,希望能將客家菜色推廣給更多人品嚐,所以開了這家店。除了客家菜外,劉老闆還精通湘菜、粵菜及川菜,所以讓顧客在此用餐一點都不會單調,有多重的選擇。

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L’IDIOT 驢子餐廳  

進入「L’IDIOT 驢子餐廳」就會被店內的裝潢所吸引,有一個大大鯨魚造型的吧檯、原木的桌椅、大片的窗戶、溫馨的氣氛,還有現代的造型藝術。在鵝黃色的燈光烘托下,每一項餐點看起來都非常誘人,加上服務人員親切,會貼心地贈送小點心,讓這家「L’IDIOT 驢子餐廳」在部落格的人氣,始終居高不下。

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發呆亭Kopi Bale’ 

峇里島是個度假勝地,一直給人一種輕鬆、放縱的印象,開在台北市大直的「發呆亭Kopi Bale’」餐廳,把峇里島的風情帶入台灣,讓就算沒去過峇里島的客人,也能夠感受到南洋風情,可以輕鬆愉快的用餐。餐廳內的家具擺設,全都原汁原味由峇里島當地空運來台,當然,也將當地的料理手法一併吸收。

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