流星的盡頭是天堂

雲源雲南料理

從小小的巷道看到這家「雲源」餐廳，就很受到矚目。紅色的磚瓦屋簷，門口還有竹林造景，感覺被一種清雅的氛圍微繞。進到餐廳中，牆上掛著幾幅雲南風情畫，還有雲南的織布飾品，加上原木的桌椅，特別有一種古樸的風情。這家餐廳的老闆楊先生，20年前就在台北開雲南料理，可以說是始祖級的人物，後來因故停業後重新開張，就取了「雲源」這個店名。

這裡的菜很多，但最令人難以忘記的，不是一道道的大菜，而是雲南破酥包。總共有三種口味，豬肉、豆沙和火腿糖。豬肉餡是用豬絞肉混和香菇丁一起拌炒，口感很厚實，豬肉的香氣在香菇的引導下，也顯得濃郁。豆沙的口感則綿密，配上一層層的麵皮，香甜度加分不少。火腿糖則讓人驚艷，有鹹的火腿丁，也有淡香的芝麻粒，配上未融化的砂糖，滋味是甜鹹交織，譜出美好的樂章。

在主菜部分，則推薦椒麻牛肉及紹子豆腐。椒麻牛肉取用牛腱的部分，用雲南花椒、及特製的醬油滷好幾個小時，然後再片成厚度一致的牛肉片，還要淋上特製的辛辣醬汁。吃上一口，麻辣的感覺會迅速擴散，但不會有不舒服的感覺；原來店家會了順應台灣人的口味，有在麻辣的厚度上做過調整，讓大眾都能夠接受。

另一道紹子豆腐則是用特殊的黑醬，以及大蒜、青蔥及辣椒醬去燒煮，點上一盤，可以配好幾碗飯。顧客周小姐說，豆腐的口感滑順，咕溜一下就滑下去，不過麻辣的味道，卻還保持在口腔中。味道很像是麻婆豆腐，只是豆腐形狀較完整，味道也沒有那麼辣，淋在飯上吃，可以把白米的澱粉香氣更提升出來。

雲源雲南料理

電話：02-87333477

地址：台北市敦化南路二段265巷8號。

營業時間：AM11:00~PM14:00；PM17:30~PM21:00