流星的盡頭是天堂

忠南飯館

台北市有許多老餐館，有些隨著老師傅的凋零，餐點的味道也隨之改變；而有些餐廳，卻能夠掌握前人料理的精髓，而將口味保存下來，位在仁愛路的「忠南飯館」就是這麼一家店。在店內樸實的牆上，所寫的菜色，都是很一般的江浙家常菜，而且價格都維持120、130、150三種，讓每個人都能夠沒有負擔的吃餐飯。

這裡的菜色保持江浙菜的原色，口味較重，不過配飯吃卻是剛剛好，而且白飯還是無限量供應。像梅菜扣肉，很多人都以為是傳統的客家料理，孰不知江浙菜系中也有這一味。梅菜上覆蓋著油亮的五花肉片，嚐一口是唇齒留香，油脂的部分入口即化，鹹香的味道縈繞口中。舀一匙梅菜放在飯上，兩者之間的搭配非常融洽，一點都不會油膩。

蹄花黃豆也是道地的手工菜，豬腳要先用海鹽煮一個鐘頭，再用紅燒的方式單獨料理；同時黃豆也要浸泡汆煮，等到豬腳已經烹煮完工，再與黃豆一起燉煮，讓兩者之間相互調和又不會互相搶味。顧客何小姐說，豬腳燉煮的很軟爛、也很入味，湯汁中富含豐沛的膠質，而且一點豬羶味都沒有，與黃豆一起燉煮，既營養又美味。

泡菜牛肉口味雖重，卻重到讓人回味再三。原來泡菜是用陳年滷汁泡製，所以在酸度上也就不同凡響，與肉類一起烹調，可以讓食材表現的更美味。而將牛肉切成絲，不僅好入口，也讓泡菜的味道能更平均的分佈。如果再點碗魚湯，就足以讓一家四口的小家庭吃到飽。魚是用一斤大小的鯉魚，最少也熬製二個小時以上，雖然沒有多餘的配料，但溫醇的湯頭，已經讓人大呼滿足。

忠南飯館

電話：02-27556177

地址：台北市仁愛路三段88號

營業時間：AM11:00~PM14:00；PM17:00~PM20:30