流星的盡頭是天堂

成家小館

經營超過20年的「成家小館」，在木柵地區享有一定的口碑，除了四季皆宜的酸菜白肉鍋外，還有許多的細緻好菜，不斷虜獲眾家食客的胃口。像一道賽螃蟹，聽起來很像是醉蟹料理，實際上卻不帶任何一點蟹肉，卻能夠吃出比蟹肉更綿密細緻的口感，真叫人拍案叫絕。

原來這道菜的主要食材只有鱈魚及蛋白，沒有三兩三的功夫，是無法燒出來，完全是看師傅的手藝。料理時將蛋白及鱈魚混合在一起，以中油溫慢慢去烘，火候掌握不好，這道菜就算是失敗；要炒到蛋白要凝固卻還沒成塊前起鍋，加入一粒搗散的蛋黃，看似簡單，卻充滿著學問。

看著盤中的賽螃蟹，確實有那麼一種感覺，特別是那顆絞散的蛋黃，在熱氣的燻炊下，就像是蟹黃一樣。嚐一口蛋白鱈魚，口感滑順細密，入口即化，味道也不帶一點腥味，而有甘甜的韻味。顧客邱小姐說，這道菜要趁熱吃，才能吃出柔順的滋味；而且營養價值高，牙口不好的老人家或小孩子都很適合。

點菜率頗高的還有鍋巴蝦仁、黑椒鮮蚵、清蒸鱈魚、泡菜牛肉等幾樣菜，雖然都是家常料理，但在口味上卻是一般家庭無法庖製出來。像鍋巴蝦仁是將大尾的草蝦，與紅蘿蔔、青豆、甜玉米以糖醋的方式料理，然後淋在剛炸好的鍋巴上。光聽那「嘶…嘶…」作響的聲音，就已經讓人期待，再嚐一口，酥脆的口感，香甜的滋味，果然沒叫人失望。

成家小館

電話：02-29374611

地址：台北市木新路三段154號

營業時間：AM11:30~PM14:00；PM17:00~PM21:00