流星的盡頭是天堂

飄香千里獅子頭    就在南門市場億長御坊

傳統市場的外賣年菜，一直是婆婆媽媽喜愛的選項，除了充滿人情味，每個攤子都能夠聊上二句外；價格實惠，不偷斤減兩；口味道地，不輸給大飯店的烹調手法，都是吸引主婦們採購的原因。台北南門市場「億長御坊」就具備這樣的特色，每年過年前夕，總吸引許多民眾去採購年菜。

億長御坊很受青睞的年菜是「獅子頭」，來採買的游小姐說，「每年都是固定來這裡買，已經成習慣了，過年就是要這個味。」店家表示，獅子頭不只是大型肉丸，從刀法開始就要很講究，先由片到丁，再從丁到碎。剁太細會沒口感，剁太粗會沒Q感，所以獅子頭好不好吃，刀法是很重要的關鍵。

接下來要將肉團用手甩打起膠，大約要打一到二個小時，再加入切細的蔥薑及荸薺，增加肉丸的口感及香氣，整個製作過程約三到四個小時，非常費工。顧客梁媽媽說，獅子頭買回家可以煮火鍋，或加一點青江菜就能夠成為一道年菜。烹調的時候先將蝦米、香菇、蒜苗等爆香，再放入微量的醬油、米酒、大白菜及水續煮，等到香氣出來了，再放進獅子頭就可以。

除了獅子頭之外，億長御坊還有其它許多的選擇，像東坡罈子肉、冰糖蓮藕、蔥靠鯽魚、冰糖醬鴨、紹興醉雞腿、荷葉排骨、北平丸子等，都是適合在除夕夜圍爐的好菜色。另外南門市場專門販賣外省熟食及南北貨，各項年節商品都很齊全，在農曆年前有機會可以去走走，增添過年的氣氛。