潘鵝肉專賣店
在台北木柵的木新路上，有一家「潘鵝肉專賣店」，不論是不是用餐時間，總是高朋滿座、人氣十足。店家客氣的表示，「是客人不嫌棄啦！」我們的鵝是選用來自雲林的優良品種，只挑四到五個月的，而且還要沒有經過交配過，每隻七斤重的現宰鵝肉，所以品質絕對有保證。
鵝肉要好吃，火侯是個很重要的關鍵。潘老闆說，先要用大火汆燙15分鐘，然後轉中火煮10分鐘，再用小火煮10分鐘，最後關火悶個10分鐘。煮好的鵝肉油油亮亮，放入另外一個大鍋中，用甘蔗、糖、肉桂等材料燻五分鐘，開蓋後的鵝肉顏色更為誘人。切盤後，淋上鵝肉湯汁特製的醬料，就可上桌。
經過燻香過後的鵝肉，香氣迷人，有一股天然清爽的味道。肉質很新鮮、軟嫩，一絲絲的鵝肉很容易就入喉，在口中咀嚼時，那鵝肉汁會噴發出來，甘甜的水份夾帶陣陣香氣，讓人回味無窮。配上店家特調的醬汁，帶有鹹甜味的醬汁，提高了鵝肉的鮮度，使那口感更甜美，實在好滋味。
除了鵝肉之外，這裡還有其它各式各樣的鵝肉料理可供選擇。像鵝血糕，混合鵝血、豬血與糯米，燙過後沾上花生粉及甜辣醬，口感軟Q，還有一種清香蘊含其中，很滑順好吃。韭菜下水也是一道好菜，用鵝心、鵝肝、鵝胗切片後下鍋清燙，再用韭菜、豆芽菜當配菜。先將配菜與鵝汁、鵝油、油蔥等拌勻後，再加入汆燙過的下水材料，嚐起來相當清爽。
有一項菜色是老饕級的顧客不會放棄，而且只有在周日才有供應，就是「蝶花脆屯」。這道菜因為使用的食材很稀少，一隻鵝只有一個的胗，所以是限量供應。店家使用鵝胗的皮，切除較軟的部分，下鵝肉湯中煮一小時，起鍋後拌上米酒、鵝油、辣椒及胡椒粉。經吃起來很彈牙，也很有嚼勁，但不會到需要費力的程度，很下飯，值得推薦。
潘鵝肉專賣店
電話：02-29368211
地址：台北市木柵區木新路二段283號
營業時間：AM11:30~PM21:00
注意事項：現金交易，無刷卡服務
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