流星的盡頭是天堂

保哥黑輪   

保哥原來是印刷廠的老闆，因為生意逐漸走下坡，就在神明的指引下，改行從事餐飲業，讓他能在中年翻身，重新開創事業的第二春。店內的主流商品，就是炒泡麵，一碗只要45元，卻能夠吃到肉絲、青菜、雞蛋、魚板等材料。從事製造業的吳太太說，味道就是與自己在家中煮的不同，多了一股濃濃的懷舊味。

保哥黑輪的炒泡麵，使用的是統一肉燥麵，高湯則是特別用豬大骨及蘿蔔燉煮熬製，讓鮮美湯頭的滋味來取代人工甘味劑的味道。泡麵所附的肉燥包，是統一肉燥麵吸引人之處，當然不能浪費；而調味粉只加三分之一，稍微調劑一下就好，不讓客人吃到太多的味素。來自台北的李同學說，在台北也曾經吃過炒泡麵，但沒有這家好吃，尤其蛋煮到半熟，和麵條拌在一起，口感更滑順。

店內的裝潢擺設也是一大特色，從牆壁到桌椅都是竹製品，讓人感覺有種懷古悠閒的氣氛，而店中神桌，也透露出寶哥對於神明信仰的虔誠。每張桌子上玻璃墊下，都有著來客者的留言，在等候的期間，看看這些留言，也十分有趣味性。

保哥黑輪剛開始營業時，只賣黑輪而已，所以來到這裡，當然也是要品嚐一下黑輪，何況一支只要10元。品項大約有二十幾種，不論是各種丸類、米血糕、天婦羅，還是菜捲、蘿蔔，都不會煮的爛爛的，還保有食材的彈性及鮮美甜味。餐後可以來上一杯特製的冬瓜茶或洛神花茶，甜蜜的滋味，能讓人得到很大的滿足。

保哥黑輪‧炒泡麵

電話：06-2285442

地址：台南市府前路一段196巷25號

營業時間：AM11:00~PM23:00

注意事項：不提供刷卡服務，每周四公休。