流星的盡頭是天堂

老芋台南無刺虱目魚專賣店

老芋台南無刺虱目魚專賣店雖然只是一家單純的小吃店，但憑著精選的虱目魚食材，讓食客是難以忘懷。店家只挑選一斤左右大小的虱目魚，在烹煮過後肉質不會過老，再善加利用各個不同部位，就可以變化出數十種的虱目魚料理，可以媲美石門水庫的活魚多吃。

老闆娘林小姐說，虱目魚除了鱗片、腮和膽不能吃，其它的部位都可以食用。像一般人會丟掉的骨頭就可以熬湯、魚腸可以拿來煎、魚皮還可以拿來做冷盤。魚肉雖然會有許多細刺，但只要在烹煮前處理好，在魚肉上劃兩刀，就可以很輕鬆的將魚刺取出，讓客人吃得更安心。

這裡的滷虱目魚肚一直受到各方人馬的青睞，秘訣是加入醃鳳梨，讓脂肪的部分不會凸顯出油膩，也讓魚肉的味道更鮮美。因為食材新鮮，店家處理的速度也很快，只要三分鐘，一片魚肚就可以滷好，肉質絕對滑順，不會過柴。顧客康先生說，魚皮也處理的很好，不是只有皮，還含有一層肉，吃得出濃厚的膠質，一點都不腥。

膠質豐富的虱目魚頭當然也不能錯過，滷的很透又沒有破壞魚頭的外型，油油亮亮色澤漂亮，輕嚐一口，立刻就骨肉分離，濃郁的膠質會黏在嘴上，魚肉及脂肪則在口腔中游離，滋味很豐富。顧客黃先生說，虱目魚湯就要配一碗魯肉飯才對味，這裡的滷肉飯油而不鹹、肥而不膩，配著吃才是真正的台灣味。

老芋台南無刺虱目魚專賣店

電話：02-89513555

地址：台北縣中和市莒光路118號

營業時間：AM05:30~PM20:30

注意事項：無提供刷卡服務；每月第二、四周的周二公休。