流星的盡頭是天堂

三峽榕樹下小吃店

這家位在三峽的「榕樹下小吃店」，以傳統的台灣切仔麵及黑白切，聞名於北部地區，許多來三峽老街遊玩的遊客，都會來此一嚐傳統的滋味。店家是從一台餐車開始經營，那已經是將近60年前的事。這樣的故事、這樣的料理，也吸引許多媒體來這採訪。

店家使用的切仔麵就是一般的油麵，但汆燙及起鍋的時間剛剛好，麵條不會軟爛，而是緊實Q彈。重點在於湯頭很佳，是新鮮肉類在鍋中燉煮多時之後才有的甘甜味。原來老闆是將每天所販賣的黑白切，都放進同一鍋中熬煮，不論是雞隻還是豬肉，甚至是內臟都是用同一鍋湯，所以在層層疊製下，湯頭會異常的鮮甜。鄭老闆說，每天收攤後，沒有用完的湯一定會到掉，每天都要保持最新鮮的高湯。

點一盤吸滿湯汁精華的白斬雞，店家選用的老母雞，肉質細緻不會乾柴，嚐起來是格外的甘甜，連雞凍的味道都帶著鮮味，而且不油膩。沾著店家特製的醬料下肚，感覺雞肉更滑順，顧客謝先生說，味道與小時候所品嚐到的白斬雞，可以說是一模一樣，沒有花俏的料理手法，完全吃雞肉的原汁原味。

吃切仔麵一定要配上一盤紅糟肉，這裡的紅糟肉是選用五花肉，肥瘦的比例拿捏得很好，吃起來不會滿嘴都是油，也不會只有乾巴巴的瘦肉。雖然是入油鍋油炸，但肉汁依舊飽滿，加上紅槽的甜香及醬料的鹹香，配合上切仔麵的麵香，真是無與倫比的契合。

榕樹下小吃店

電話：02-26736790

地址：台北縣三峽鎮民族路72號

營業時間：AM06:30~PM18:30

注意事項：無提供刷卡服務；每周一公休。