流星的盡頭是天堂

金佳美食

麻油雞是寒冬時最佳的補身良伴，但在初夏時節冰涼的東西吃多了，來碗麻油雞，也是有袪除體肉寒氣的作用。位在台北市林森北路的「金佳美食，專門烹煮各種麻油料理，就算是炎夏當頭時，還是吸引不少人上門，重點就在於老闆阿圖用最佳的放山雞，來抓住饕客的胃口。

這裡的麻油雞，選用的是油脂較少的公雞，肉質也比較緊實，嚐在口中帶有嚼勁，不會太爛，但也不會讓黏牙。湯汁的麻油味濃郁，米酒也很大方的使用，不像有些麻油雞攤，只有麻油及酒的香氣而已，而品嘗不出久煮後湯汁的甘醇。還可以選擇要不要加麵線，建議另外點一份乾的麻油麵線來配會比較合，讓雞湯保持純正的味道，才是最佳的組合。

麻油腰子對女性朋友很有幫助，也是點單率很高的餐點。阿圖老闆重視品質，所以要求供應商一定要當日現貨，稍不滿意就全部退貨。腰子烹調的前置作用比較麻煩，要仔細把腺體清除掉，否則就會有很濃的羶味。接下來只要放進麻油炒鍋中快炒一下，就可以吃了，考驗的是廚師對火候及時間的掌握。

麻油豬肝也是好貨，每片厚薄大小一致的豬肝，放入麻油湯鍋中汆煮，不一會功夫，就可以看到特香的豬肝，點綴著薑絲，映入眼前。豬肝的口感香滑，稍有一點點的咬勁，與麻油搭配是無與倫比的契合。另有一道麻油魚片，也是單純放進麻油鍋中汆燙就可以，在麻油的襯托下，一樣也很好吃。

金佳美食

電話：02-28977811

地址：台北市林森北路552號之二

營業時間：AM09:30~PM24:00