流星的盡頭是天堂

家家客家海鮮餐廳

一家好的餐廳，會讓客人回味無窮，其中的關鍵，除了食材新鮮、料理手法道地外，主廚的創意也很重要。位在台北市永康街的「家家客家海鮮餐廳」，主廚李謀峰在十多歲就開始學廚藝，開這家店也有二十多年的歷史，想在這美食的一級戰區取得立足之地，並不簡單；在這裡，顧客絕對可以吃到別處沒有的菜色。

像油條蝦酥，就是蠻特別的一道菜，雖然經過油炸的處理，但一點也不會油膩。主廚將蝦肉剁碎後，填入切半的油條中，進油鍋去炸；另外製作菠菜泥當成醬汁，淋在油條上，就可以上桌。油條經過菠菜的浸潤，還是保有一定的酥脆感，與蝦肉也搭配的很融洽，口感極佳，味道鮮美，值得品嚐。

酒釀田雞讓人驚艷，是主廚從酒釀蒸魚中發想出來，做法其實不困難，在於醬料的靈活運用。將田雞切塊稍做醃漬後，裹一點薄粉下鍋油炸，把田雞的肉汁及甜味封住，再加入酒釀、豆辦醬、醬油去燒煮。好吃的關鍵就是豆辦醬，可以提升整體的層次感，讓味道更鮮明。田雞外面就像包覆一層糖衣，還有微微的酒香味，細嚼之後，鹹香味也會跑出來，好吃又夠味。

天氣熱，可以點一盤涼拌菜，讓身體清爽一下，涼拌鯊魚肚就是不錯的選擇。雖然稱為鯊魚肚，卻是利用鯊魚尾鰭，皮和筋比較多的部分，只是客人都叫鯊魚肚，就順應民意。做完基礎的清潔工作及汆燙後，只要加入辣椒及醬油膏調味就好，口感是軟中帶硬，Q中帶滑，還蠻能夠引發食慾。

家家客家海鮮餐廳

電話：02-23933130

地址：台北市永康街二巷10號

營業時間：AM11:00~PM14:00；PM17:00~PM21:00