流星的盡頭是天堂

大稻埕意麵王

現代的飲食越來越精緻，有時候複雜的料理手法，以及多變的調味，讓人的味覺開始變得麻木，所以只要聽到古早味的料理，總會讓人的眼睛為之一亮。這家位在台北市大稻埕的「意麵王」，已經有五十多年的歷史，簡單的料理手法，加上濃郁的湯頭及道地的黑白切，讓不少嚐過的人都回味再三。

意麵王所使用的意麵不同於台南意麵，比較長也比較細，煮麵的手法也有趣；先將麵條入滾水煮20秒，立刻撈起泡冷水，再放進滾水中很快煮一次，難怪麵條一點都不軟爛，保持著很好的彈性。調味也很簡單，加進豬油、炸過的紅蔥頭、甜辣醬，就是很吃的古早味意麵。

意麵的味道和小時候的記憶完全一樣，韭菜特殊的香氣平衡油蔥的膩感；而這醬汁是用甜麵醬、海山醬、糖及米酒混合而成，非常順口。看著麵條沾染上醬汁，紅紅亮亮地就很誘人，嚐起來絕對Q彈爽口。另外餛飩湯及燙魷魚也很好吃，新鮮又便宜。

餛飩湯的湯頭清澈，配上一碗乾意麵剛剛好，不會搶了意麵的風采，但又還是保持它的獨特性。餛飩肉餡是用豬的後腿肉，與醬油、米酒等醬料攪拌做成，個頭雖小，但滋味卻勝過很多以大著名的餛飩。燙魷魚嚐起來清脆不腥，發泡的時間恰到好處，可以捻點薑絲一起吃，或沾點芥末入口，都很對味。

大稻埕意麵王

電話：02-25530538

地址：台北市歸綏街204號

營業時間：AM10:30~PM21:00(每月第一周周日公休)