流星的盡頭是天堂

劉家當歸鴨肉

當歸鴨是不分四季都能吃的聖補，加上價錢便宜，味道又適合大眾享用，吃完之後，會讓人有一種精力十足的感覺。位在中和市保健路上的「劉家當歸鴨肉」，只是一個小攤子，但老闆對於鴨肉的料理，一點都不馬虎，為了使鴨肉甘甜、湯頭甘醇，在鴨肉的熬煮上下很大的工夫。

老闆劉先生說，祕訣就是煮鴨子的時候，放進甘蔗一同熬煮，出來的味道就會有一種天然的甘香。然後再將這高湯與中藥材一同長時間小火慢燉，成就這絕美的湯鮮滋味。口味在不同的季節也要做調整，冬天時的中藥材會比較厚重，香氣也較濃郁；夏天放的中藥就要輕薄，也會有涼補的效果。

鴨肉的美好滋味在於充實的嚼勁，和隱藏在肉質下的甘甜味，這裡的當歸鴨就是如此，不爛不柴，口感不錯。喝一口湯，感覺很溫順，喉嚨還會有一種回甘的感覺。顧客吳小姐說，雖然現在是夏季，但這當歸鴨一點都不會油膩，吃完一碗也不會讓人滿身汗，反而有一種中和暑氣的效果。

鴨肉好吃，鴨的各種下水也不錯，像鴨血糕是放進當歸湯中一起煮，可以吃出當歸的香氣，沾一點點辣醬，會讓滋味更加豐富。鴨心是老饕級的顧客不會錯過的，碩大的鴨心，切片之後放進高湯中涮二下，不沾醬吃，就可以吃出其中的甘甜，也可以體驗出厚脆的口感。

劉家當歸鴨肉

電話：02-29417769

地址：台北縣中和市保健路15號

營業時間：AM11:30~PM23:30