流星的盡頭是天堂

昌吉紅燒鰻

夏天是鰻魚產量及品質最好的時候，日本人也喜歡在夏天吃個鰻魚飯，來消消暑氣。位在台北市昌吉街的「昌吉紅燒鰻」，特別挑選在南海捕撈的野生鰻，並由中央廚房統一處理製作；能夠端上桌的紅燒鰻，都是肉質細緻甘甜，讓人回味再三的上等貨，與日本的蒲燒鰻相比，絲毫不遜色。

這裡的紅燒鰻，特色是先炸過後，再用中藥湯頭熬煮，所以香醇度絕對沒問題。熬煮藥頭也是一門功夫，店家不論在火候及時間都掌握的很好，選用中藥熬煮半個小時，保持湯藥的甘甜而不見苦澀。紅燒鰻則由紅糟及枸杞醬料浸泡一天，隔天油炸之後與藥頭、辛香料一起燉煮，就成為噴香撲鼻的紅燒鰻。

上桌的鰻魚呈現淡紅色，湯汁則是琥珀色，入口之後的那股醍醐味，不斷衝擊著體肉細胞，舒暢的感覺從口中延伸到頭部，整個精神都來了。顧客蘇小姐說，魚肉雖然有暗刺，但口感很細緻；紅糟與枸杞的味道沒有搶走鰻魚的鮮味，可以吃到本身的甜味；湯頭則很溫和、甘甜，中藥不會衝，這樣的搭配真的蠻巧妙的。

吃紅燒鰻配什麼最好？當然是炒米粉！店家選用埔里來的蒸米粉，緊實度、Q度及含水度都比別處米粉來的高，不用放太華麗的食材，簡單的油蔥、豆芽、紅蘿蔔、韭菜當配角，就能吃出米粉的好滋味。鰻魚卵也是桌桌必點的小菜，店家將魚卵壓成圓餅狀，小心地沾粉下鍋炸，起鍋後淋上蒜泥、醬油就很好吃。

昌吉紅燒鰻

電話：02-25927085

地址：台北市昌吉街51號

營業時間：AM09:30~PM24:00