羊立發羊肉專賣店
這家「羊立發羊肉專賣店」在屏東林邊，已經營業超過10年，雖然只提供羊肉料理，但創新的料理手法，讓許多客人聞香而來。像市面常看到的炭烤豬肋排，多汁豐富的滋味讓人唇齒留香；這裡則有鐵板羊大排，用中藥材滷過一個多小時，再放在炙熱的鐵板上持續加熱。鮮嫩的口感、香滑的滋味、充足的嚼勁，是絲毫不遜色。
有一道羊肉寶盒，是一道嚐鮮的料理，在北部的羊肉店，還找不到類似的料理手法。店家是用可口奶滋做外層，內餡則是用羊腿肉、高麗菜混和剁碎，用鹽及胡椒稍做調味，夾在兩片餅乾中，然後下鍋油炸到金黃。起鍋的羊肉寶盒香味四溢，嚐起來外皮酥香，內層彈牙爽嫩，口感頗佳。
羊肉做成冷盤，每想到也讓人非常驚艷。這道醉酒羊肉，是用羊腹肉做成，店家先將帶皮羊肉汆燙過，再用中藥材去燉煮一個多小時，此時的羊肉已經軟嫩，這還不夠，還要再放進紹興酒中浸泡一整天，才能上桌見客。羊肉的橫切面很漂亮，皮、脂、肉分明，空氣中不僅瀰漫著酒香，還有濃濃的肉香。顧客柯小姐說，這道醉酒羊肉嚐起來清爽，肉質細緻，尤其一點腥羶味都沒有，感覺舒服極了。
不同於空心菜炒羊肉，這裡是用蒜苗炒羊肉片，還可以搭配蔥餅，為這道料理加分不少。店家只將羊里肌肉簡單的調味，與蒜苗大火快炒，火候的掌控是很重要的關鍵；起鍋的炒羊肉，配合著蔥綠的蒜苗絲，味道清爽。還可以像烤鴨夾餅一樣，將美味放在蔥油餅上捲起來吃，多了一點咬勁，也多了一分飽足感。
羊立發羊肉專賣店
電話：07-8753119
地址：屏東縣林邊鄉中正路202號
營業時間：PM16:30~AM01:00
全站熱搜
留言列表
