流星的盡頭是天堂

你家我家客家菜

客家菜以前只有在客家庄才能吃到，現在大街小巷都能看到客家餐館，每一家的料理手法各有所異。像這家位在台北市吉林路的「你家我家客家菜」，就特別喜愛用梅干菜入菜，不論是蹄膀、煮湯還是燒肉，都少不了這一味，讓許多愛吃客家菜的客人，都不惜千里而來品嚐。

客家小炒是每一家客家餐館都會提供的菜色，甚至連路邊海產店都有這一道菜。而這裡的客家小炒，用料並沒有特別豐富，只有乾魷魚、五花肉絲及蔥段，炒起來卻是鹹香夠味。原來店家魷魚泡的恰到好處，不會太硬，但依舊保持很好的嚼勁；五花肉則是用生的肉絲去炒，讓油脂自然包覆住其它食材。顧客應小姐說，嚐起來Q彈有勁，魷魚是越嚼越香，很夠味。

客家土雞也很好味，這裡是做成鹽焗雞，當然不能錯過。店家用半土雞去調製，用料酒醃過後，只用鹽簡單調味後就去蒸，要等放涼，雞肉回覆緊實狀態後，才能切盤上桌。雞肉嚐起來軟硬適中，不像土雞要費較大力氣去咀嚼，沾一點客家佶子醬，酸甜的滋味，引導著肉香，在炎炎的夏日，提供清爽的口感，有開胃的效果。

別的地方有筍絲燒蹄膀，這裡也有梅菜燒蹄膀。和滷蹄膀的工序相同，都是要經過油炸後，再下滷鍋去燒製，滷製的時間很長，要四到五小時；再將梅干菜炒過，與蹄膀一起蒸一小時，才能勾芡上桌。蹄膀嚐起來軟嫩滑香，看起來油亮亮，但吃進口中是一點都不油膩，還有豐富的膠質。配著梅干菜一起吃，是酸中帶香，也特別下飯。

你家我家客家菜

電話：02-25611869

地址：台北市吉林路135號

營業時間：AM11:00~PM14:00；PM17:00~PM21:00