流星的盡頭是天堂

紹香園

在大陸陝西、山西、甘肅一帶，主要以麵為主食，因此在飲食上也發展出一種醬料文化，用榨菜、豆干、辣椒、花椒等一起拌炒，當成是佐麵的醬料，也就是俗稱的紹子醬。在台北市長春路上的紹香園，將傳統紹子醬稍做改良，用豬絞肉取代豆干，增添醬料的香味及口感，讓這一味紹子醬，成了鎮店之寶。顧客劉小姐說，常常來單買紹子醬當成佐料，拿來燒豆腐及煮魚都很棒。

用紹子醬拌麵可以吃出陝甘風情，香辣帶勁的紹子醬配上店家自製的麵條，真是絕妙的組合。紅通通的醬料看似會辣的嚇人，但嚐進口中卻是一種溫和舒服的辣度，一點都不會將口腔麻痺，還將麵條本身的甜味引出，感覺很過癮。顧客侯先生說，這裡的紹子醬不僅可以拌麵，拌飯也很適合，就像是台灣的滷肉飯一樣，只是口感會比較刺激。

另外推薦這裡的避風塘炸雞，這道菜是考驗主廚對火侯的掌握，只要蒜末炸過頭，那苦味就會很明顯的被提起來；火侯不足，又不能展現蒜末的酥香。店家採用香港避風塘炒蟹的做法，先將蒜末炸酥，雞翅及雞小腿也另下一鍋油炸，然後將二項食材一起拌炒，就可噴香上桌。雞肉嚐起來還是一樣緊實帶有嚼勁，雖然經過炸的過程，但一點都不柴，但口味頗重，適合配飯吃或當成飲酒菜餚。

店內還有其它的招牌菜，像XO醬百花油條，將油條外面裹上一層薄薄的蝦醬，與XO醬一起拌炒，不僅吃的到油條的酥脆，還能吃到蝦子的鮮甜，值得推薦。龍王蒸豆腐也表現的很好，在豆腐上鋪排魚片，淋上一點醬汁去蒸，將豆腐的滑順與魚肉的細緻混和在一起，嚐起來很清爽，當食物滑落到胃部時，還能感到舒爽愉快。

紹香園

電話：02-25239099

地址：台北市長春路147之3號

營業時間：AM11:30~PM14:00；PM17:30~PM21:30

注意事項：有提供刷卡服務。