流星的盡頭是天堂

北平都一處

很少有機會看到巨型的鍋貼，餡料飽滿，長度有17公分。位在台北市國父紀念館前的「北平都一處」，就以大型鍋貼塔褳火燒讓人著迷，連美國老布希總統都曾經是座上嘉賓。

塔褳是古時候的人所背的錢袋，從肩上分為前後兩邊，就像鍋貼從中夾起，兩端向下垂的樣子。而這裡的鍋貼不是用煎的，而是用爐火來烤，因此取火燒命名。廚房內有一個老式的烤爐，一次只能製作三十個鍋貼，很費時又費工，因此價格也就比一般鍋貼來的高。

塔褳火燒的內容很豐富，有海蝦、海參、豬後腿肉、韭黃等，在烘烤時，爐火及時間的掌握很重要，等到一面烤到金黃色後，再翻烤另一面，讓兩側都能夠均勻受熱，達到微焦微脆的境界。顧客陳小姐說，嚐起來的口感很豐富，有蝦及海參的海味及甜味，也有豬肉的肉汁香，韭黃推起中和的妙用，讓味道更鮮甜。

吃了塔褳火燒，配上一碗酸辣湯才是王道。北平都一處的酸辣湯是現點現煮，所以就多了清爽的感覺。裡面的材料有肉絲、白菜、鴨血、金針、木耳、豆腐等，顏色比較淺，但每項食材都能夠發揮應有的味道，讓滋味酸濃香辣，一點都不會嗆，入喉也滑順，香醇的味道令人感到滿足。

北平都一處

電話：02-27297853

地址：台北市仁愛路四段506號

營業時間：AM11:00~PM21:00

注意事項：有提供刷卡服務。