流星的盡頭是天堂

家裡一直都使用法國特X、X福的不沾鍋，在每天使用的情況下，壽命大約二年，之後不沾鍋的塗層，就會開始些許的脫落。對健康有沒有影響？我是沒有仔細研究，但看到媒體上的報導，還是換個鍋子比較保險。

軒媽在網路搜尋後，決定買德國的寶迪鍋(Berndes)。而身為一家之煮的我，其實比較喜歡阿媽牌鐵鍋，輕便、便宜、導熱快、適合大火快炒。不過老大已經決定了，身為小弟的我，沒有說不的權利。這個鍋子還不便宜，團購之後將近4000元。

使用前第一個步驟，要先開鍋，煮一鍋熱水，啟動鍋子的智慧系統，以後只要把菜丟進去，就會自動烹調(當然，這是不可能的)。

再來讓鍋子吃油，潤滑鍋子的細胞，讓沉睡的分子材質甦醒，知道準備要開始工作了。

原本只沾一湯匙的油來刷鍋，但發現鍋子吸收的很快，一下子油面就不見了，就再下一湯匙的油，讓不沾鍋多吃一點。這鍋有點重，空鍋就有1.4公斤，像我平常炒菜喜歡拋鍋，這下子可拋不起來了。

試煮時間。網路上媽媽們使用的心得是，不需要用食 用油，直接將食材一次全部放下鍋就好，而且不要熱鍋。但在沒有使用過的情況，對這種方法保持半信半疑的態度，還是加了一點油，先爆香蒜頭。事實上證明，網 路上的媽媽建議是對的，真的將辛香料與食材一起下鍋，一樣能夠炒出香味。

先來一道西洋芹炒香腸。將西洋芹外層較粗的纖維，用刨刀削掉，再切斜邊方便入口。香腸我則是先蒸過，加速處理的時間，也一定會熟。

蒜頭香氣出來後，放入切好的西洋芹，快速拌炒三分鐘，加入少許高湯、鹽巴及雞粉，再將香腸放入一起炒，等到平均受熱後，就可以起鍋。

發現這個鍋子的妙處，是在鍋面的每一個地方，受熱都很均勻，不會集中在中間點上。

下一道蔭豉蚵豆腐。把蚵仔用太白粉抓洗二次，將豆腐切成小塊，切蔥段及大蒜備用。

下一點點油，炒香豆豉(要先泡水)、大蒜及蔥段，加一點醬油及米酒，放入豆腐泡煮，先讓豆腐入味。

再將洗淨的蚵仔放進去，拌炒1到2分鐘，不可以煮太久，否則蚵仔會縮水，看起來就不飽滿了。起鍋前澆上一點太白粉水、灑一點蔥花、淋幾滴香油，就可以上桌。小軒不吃辣，也不願吃口味複雜的食物，如果這道菜加點辣椒和九層塔，應該會更下飯。

※發現寶迪鍋不可以用大火，用中火是最理想的狀態，否則鍋底會產生過熱的黑點。