流星的盡頭是天堂

豬屠口天然紅豆腐

台北市昌吉街附近，在很久以前以豬的屠宰場聞名，現在一樣也是以豬聞名，只是換成了豬血湯。這家「豬屠口天然紅豆腐」，曾經上過媒體版面，當然也是要有實在的真功夫，才能博取食客的青睞。光是看用餐環境光潔明亮，桌椅清理的很乾淨，就讓人感覺舒服，原來喝一碗豬血湯也可以如此享受。

主角豬血都是當日現做，賣完就沒的，絕對不會放到隔日再賣。從豬血光滑的外表，就可以知道這細緻的程度；咬下一口，裡面緊實，沒有空洞，彈牙的口感讓人滿意；味道略帶甜味，一點都沒有血腥味，處理的很好。湯底是用大骨高湯熬成的，加入一點沙茶醬、灑上幾葉韭菜，再加入一點大腸，就不知吸引多少人的味蕾。顧客王小姐說，尤其大腸一定要加，滷的很夠味，軟嫩的口感一吃難忘。

大腸豬血湯可以搭配滷肉飯，也可以搭配炒米粉，再點幾樣小菜，既吃飽又吃巧。像滷豬腳就很夠味，價錢也公道實在。豬腳要先經過汆燙，洗淨血水和腥羶味後，加入醬油及冰糖滷一個半小時，客人可以選擇要豬蹄還是中段的部分。這道小菜主要是吃氣味，而不是吃飽，所以肉不是很多，但皮還是很有Q度，味道也甜鹹適中，吃完之後可以感覺雙唇上沾滿濃濃的膠質。

另外一項滷的很夠味的是三層肉，肥瘦的比例恰到好處，油花的分佈也很勻稱，吃起來一點都不膩。尤其是肥肉的部分，入口即化，配上薑絲一起吃，可以緩衝突如其來的香濃滋味，讓味覺的感受可以更有層次。涼拌脆腸則是招牌小菜，特別適合這個季節吃，淋上一點辣味辛香料，感覺到嗆辣的滋味，也感覺到清爽的效果。

豬屠口天然紅豆腐

電話：02-25961640

地址：台北市昌吉街46號

營業時間：AM10:00~PM22:00