流星的盡頭是天堂

祥福餐廳

位在台北市南京東路四段的「祥福餐廳」，以道地的江浙菜聞名，尤其是一道鎮江肴蹄，鹹香的味道，將江浙菜的精髓表現的淋漓盡致。店家是用豬前腿肉，這部分肉比較多，吃起來也讓人比較滿足；先用硝粉、花椒粉及蔥、薑、料酒醃個二天，再用蒸籠蒸上四個鐘頭。

上桌的鎮江肴蹄，色澤粉嫩鮮豔，讓人食指大動。雖然看起來肥滋滋，脂肪很豐富的樣子，不過沾點醋，再加點薑絲一起配，馬上就消除油膩的感覺，只想一口接一口吃個不停。肥肉的部分可以說是入口即化，油水順著食道緩緩流下，香氣會不斷在口中圍繞；瘦肉的部分帶一點咬勁，但也十分滑順，不會有黏牙的煩惱。

顧客林小姐說，這道菜連骨頭都不浪費，還可以拿去煮湯，只要加點白菜、豆腐、粉絲等吸味的食材就好，會把骨頭中的香味都吸附在食材上；湯頭也很鮮美，而且一點都不油膩。另外可以配上幾個韭菜盒或烙餅，雖然看起來個頭小小一個，但裡面的餡料扎實、豐富，麵粉的香氣和韭菜的辛香混在一塊，這樣的搭配真是讓人好滿足。

現在正是綠竹筍的季節，店家有一道私房料理「椒鹽綠竹筍」，不來嘗試一下，就可惜了。雖然是用油炸去處理，不過絲毫都沒有減損該有的甘甜味，依然保持爽脆的口感。另外還有許多好菜，像酥炸軟殼蟹、椒鹽沙蝦、炒山瓜子、泡菜牛肉等，有些雖然已經跳脫江浙菜的傳統，但用創意去做菜，也是食客的福氣。

祥福餐廳

電話：02-25798021

地址：台北市南京東路四段50號2樓

營業時間：AM11:00~PM14:00；PM17:30~PM21:00