流星的盡頭是天堂

徐記川菜

台北市南機場，是個經常被遺忘的美食角落，但愛吃的人，還是能在裡面找到天堂，就像這家「徐記川菜」。這裡賣的料裡種類非常多，不侷限於只有川菜，台式的客家小炒、蚵仔酥、麻油豬肝；江浙菜中的東坡肉、甚至還有德國豬腳，幾乎來一趟徐記，就可吃到各地有名的料理。

川菜中的宮保雞丁，看似每一家川菜館都有的傳統料理，但真正要做到好吃，在火候的功夫上，是絲毫馬虎不得。徐記川菜的宮保雞丁，有著濃烈的嗆辣味，但吃進口中，卻沒有那麼辣，反而在咀嚼過後，有一股酸甜的汁液溢出。雞丁先經過過油的程序，不會太乾過柴，還保有應存在的水份。配合上酥香爽脆的花生，兩樣和在一起吃，口腔中充滿豐富的香氣。

炸大腸頭是眾家食客推薦的料理，大腸處理的很乾淨，把會沉積腥羶味的油脂都去除掉，裡面再塞入蔥段下鍋油炸，這也是考驗師傅火工的一道菜。上桌的大腸頭，已經切成小段，金黃的外皮閃耀著光芒，而內層卻依然白熙柔軟，配上青蔥的點綴，讓人胃口大開。顧客簡小姐說，吃起來的味道很香，口感帶有一點嚼勁，青蔥的味道中和一點油膩，沾一點胡椒鹽來吃，味道會更棒。

牛腩煲的味道也不錯，值得親自來品嚐。這道菜是下飯的好菜，店家將切成片的牛腱肉與青蔥、番茄下去熬煮，再加進一些引人食慾的辛香料，看起來很像是五更腸旺，不過味道更勝一籌。番茄自然的酸甜味，讓牛肉起了化學變化，吃進口中，多了一種清香滋味。而牛肉本身，也調製的很滑順，順著筋線，就可以輕鬆分離。

徐記川菜

電話：02-23018934

地址：台北是中華路二段301巷16號

營業時間：AM11:00~PM22:30