流星的盡頭是天堂

隆記菜館

位在台北市延平南路的「隆記菜館」，一直都是以道地的江浙菜聞名，雖然在許多老師傅退休之後，味道稍有改變；但一些別具風味的菜色，還是可以讓人品嚐到江浙菜的本色。像一道以青江菜為主的菜飯，單純只是用米粒和青江菜一起悶煮，顏色看起來雖不漂亮，但吃進口中，就是有一股自然的清香。

現代人重養生，過去在料理時重油重鹹的情況，現在已很少出現。這道鍋巴蝦仁，可以說既可以吃出味道，又不須擔心腸胃的負擔。店家的鍋巴，雖然不是自己做的，而是向專門做鍋巴的廠商買來，但在專業的品管下，有其一定的水準。蝦仁則是用番茄醬、洋蔥和糖一起拌炒，當淋在飯上的那一刻，滋滋作響的聲音，就像是起床號一樣，喚醒口中的味蕾。

雪菜百頁雖然不是大菜，只是一般的盆頭菜，但來到江浙菜館，不點來嚐嚐，就有點可惜了。百頁在烹煮之前，須要經過沖泡的程序，時間的掌控很重要，不然就會影響到口感。這裡的雪菜百頁，還加入了碗豆仁，口感上更為清爽。顧客王小姐說，吃起來的感覺，鹹淡調配的剛剛好，百頁不會太軟爛，還保有一定的彈性，可以當成主食前的小菜。

這裡的醉雞也不錯，尤其是夏天吃，更能引發食慾。料理的方式也不複雜，將雞煮熟後，簡單的用紹興酒和開水泡製，再加入少許鹽，醃個半天後就可以食用。雞肉吃起來很清爽，口感上略帶有咬勁，尤其酒香的味道，會讓人停不了筷子。雞皮和雞肉間，有一層像果凍狀的雞凍，冰冰涼涼的感覺，入口即化的濃烈香氣，都讓人醉心不已。

隆記菜館

電話：02-23315078

地址：台北市延平南路101巷1號

營業時間：AM11:00~PM14:00；PM17:00~PM21:00