流星的盡頭是天堂

高雄新台灣之原味

走進「新台灣之原味」餐廳，就可以聞到濃濃的復古氣息，不論是牆面的壁畫、老電影的海報、兒時的玩具、鈴木的老機車、五、六十年代的柑仔店，都可在這重現往日的風采；配合上亮黃色的燈泡，營造出一條時光隧道，讓人一頭掉進舊日的記憶中。這裡不僅有好看的老東西，還有好吃的老菜，只不過轉換成另一種新做法，較符合現代人的飲食需要。

主廚鄭先生的廚齡並不高，也就是因為這樣，花了比別人更多的時間，在菜色的研究上，盡量從平凡的菜色中，讓客人們吃到不一樣的滋味。在三四十年前，物資沒有像現在那麼充裕，想要吃什麼都有，所以老一輩的人，會善用有限的食材，讓蔬菜都能夠沾一點油水，來滿足口腹，像客家的封肉、封菜就是如此而來。

所謂「封」有慢火煨煮的意思，用大骨及碎肉熬出高湯，再配合油蔥酥及一些蔬菜，就變成原湯。利用這原湯料理出來的菜餚，不僅可以品嚐到高湯的清甜，還能吃到食材本身的味道，是很高明的料理手法。「新台灣之原味」所製作的冬瓜封及高麗菜封，就是封菜中的極品。

要製作冬瓜封及高麗菜封，就先要熬雞骨高湯四個小時，然後放進冬瓜、高麗菜及其它醬料，在慢火燉煮。上桌的封菜，有一股清爽的味道，冬瓜吃進嘴中，入口極化，完全沒有沾染到雞湯的油膩；高麗菜封則是軟嫩甘甜，看不見肉，卻有肉汁的香氣，非常下飯。除了客家菜、店家在烹調台菜及眷村菜，也很有心得，就等有心人自己去發現了。

新台灣之原味

電話：07-7997722

地址：高雄縣鳳山市曹公路22號

營業時間：AM11:00~PM11:00

注意事項：有提供刷卡服務。