帕米爾新疆餐廳
在台大公館商圈有一家賣新疆料理的餐廳，不仔細看，很容易就忽略這小小的招牌。不過在晚餐時間，總是擠滿用餐的食客，想要嚐一嚐那香中帶麻的大盤雞、軟嫩夠味的手抓羊肉、口齒留香的烤羊肉串。再配合上店中放大的新疆風景海報，彷彿就置身在新疆當地用餐。
大盤雞就如其名，是用一個超大的盤子盛裝，在新疆當地多用鐵盤，是平民階層的日常料理。而在台灣，將鐵盤換成了瓷盤，口味上也沒有新疆當地來的辣。印象中在新疆的大盤雞，是鋪滿高高一層的乾紅辣椒，這可能是為了本地的口味而稍加改良。
食材除了雞腿肉外，另外還加入洋蔥、青椒、紅椒、馬鈴薯、紅蘿蔔、黑木耳等配料。先以高湯燉煮，還加入啤酒來增添風味，最後才加入花椒及新疆當地的辣椒拌炒。顧客趙小姐說，這份餐點份量十足，二人食用絕對吃不完，因為老闆臧先生還贈送一份寬的皮帶麵，讓客人佐大盤雞的湯汁食用。
因為店家使用的是雞腿肉，所以肉質很滑順，辣度也是溫和辣，不會讓人難以下嚥。主要是有一股濃烈的香氣，將雞肉的肉香及蔬菜的果香融合在一起，讓人停不了筷子，會一口接一口。麵條很有嚼勁，比一般牛肉麵使用的家常麵條還要粗上一倍，和雞肉湯汁混合在一起，這滋味就很像台菜中龍蝦燴粉條一樣，只是一種是肉香、一種是海產的鮮味。
老闆臧先生平常會戴個新疆小帽招呼客人，許多顧客都以為他是新疆人，不過他的祖籍卻是在山東，還是個韓國華僑，只是因為嚮往大漠風情，到新疆當地學了許多料理絕招。這裡的用餐價格也是屬於平民消費，一百多元就可以吃很飽，一份足夠四個男生吃的大盤雞，只要350元，絕對物超所值。
帕米爾新疆餐廳
電話：02-23673707
地址：台北市羅斯福路三段286巷4弄12號
營業時間：AM11:30~PM14:30；PM17:30~PM21:30
注意事項：無提供刷卡服務，每周一公休。
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